En cas d’incendie, une partie des fumées et gaz doit être évacuée afin de pouvoir extraire les clients et le personnel. Le système de désenfumage permet de limiter la propagation de l’incendie en évacuant vers l’extérieur chaleur, gaz et imbrûlés.
Nous intervenons sur Paris et L’île-de-France pour les secteurs suivants :
Avec la dernière vague de directives européennes, les restaurants sont tenus de répondre à des exigences strictes en matière de sécurité. Face aux défis grandissant liés à l'aménagement et à l'utilisation des locaux, il est indispensable de se pencher sur le sujet pour comprendre comment un système de désenfumage pour les restaurants peut offrir une protection supplémentaire.
Dans cet article, nous allons explorer en profondeur les normes légales qui régissent la sécurité et la gestion des restaurants afin que vous puissiez prendre les mesures adéquates pour assurer votre conformité aux règles et protéger au mieux votre personnel et vos clients
Les restaurants sont tenus de répondre à des obligations spécifiques en matière de sécurité pour les lieux recevant du public (ERP). Ces exigences légales requièrent, entre autres, que le restaurant soit conçu et équipé adéquatement pour offrir un certain niveau de protection et de sécurité aux usagers. Les aspects pris en compte dans la conception des locaux englobent notamment la circulation des personnes, les issues d'urgence, les systèmes anti-incendie et les dispositifs qui contribuent à assurer une plus grande sûreté et protection du public contre toute éventualité. Outre la conception des locaux, il est essentiel que leurs installations et leur aménagement intérieur soient conformes aux attentes légales.
Des mesures supplémentaires peuvent être mises en place pour augmenter encore la sécurité des clients, notamment un système de désenfumage qui permet d'assainir rapidement l'air dans le restaurant en cas d'incendie.
Afin que les ERP respectent les exigences légales en matière de sécurité incendie, les bâtiments doivent être conçus selon différents critères. Le type d'ERP ainsi que sa surface jouent un rôle important car ils détermineront le nombre et le type de dispositifs anti-incendie nécessaires.
En fonction de ces informations, il sera possible de déterminer quels types de système anti-incendie doivent être installés pour garantir la sûreté et la sécurité du public.
Lorsque l'on parle des normes de sécurité en restauration, il est indispensable non seulement de concevoir adéquatement le restaurant mais également d'être très prudent quant à l’utilisation des appareils à combustion, ce qui comprend principalement fourneaux à gaz ou aussi cuisinières à essence ou alcool. Il convient donc que ces appareils soient régulièrement inspectés et entretenus afin d'assurer un fonctionnement optimal.
Concernant l’accueil du public, il est impératif que chaque ERP dispose au minimum d’une sortie principale donnant directement sur l’extérieur; une lampe torche peut également être utile dans le cas où il y a une coupure de courant. Les sorties doivent être clairement signalées et numérotées afin que les clients puissent trouver leur chemin au cas où elles devraient se mettre à l’abri en cas d’urgence.
Les systèmes de désenfumage sont indispensables pour assurer la sécurité du personnel et des clients dans un restaurant, car ils permettent de purger rapidement l'air et de disperser la fumée en cas d'incendie. Il existe plusieurs types de systèmes de désenfumage disponibles, notamment les systèmes mécaniques, électriques et à air pulsé.
Ces systèmes utilisent des ventilateurs à entraînement direct ou moteur pour créer un flux de pression positive qui chasse l'air vicié vers l'extérieur du bâtiment. Les systèmes mécaniques sont généralement abordables et simples à installer, mais peuvent ne pas être suffisamment efficaces pour certains établissements, surtout ceux qui disposent d'une grande surface ou d'un accès restreint aux issues de secours.
Les systèmes électriques se composent généralement d'un ensemble de ventilateurs contrôlés par une unité centrale qui permet aux utilisateurs de réguler le niveau de pression positive à l'intérieur du local, ce qui réduit grandement le temps nécessaire pour l'assainissement de la fumée après un incendie. Ces systèmes sont très efficaces mais nécessitent souvent un entretien fréquent et une alimentation électrique constante.
Enfin, les systèmes à air pulsé se composent également d'ensembles de ventilateurs reliés à des groupes hydrauliques qui peuvent injecter une quantité importante d'air frais et propre à haute pression dans les locaux en quelques minutes seulement. Ces systèmes offrent une protection maximale contre la fumée et sont particulièrement adaptés aux grands restaurants avec beaucoup de passages.
Il est essentiel que tous les restaurants possèdent un système anti-incendie performant et adapté à leurs besoins. Pour choisir le bon système de désenfumage, il est important d'évaluer les différents aspects relatifs à la sécurité incendie, comme le type et la surface du bâtiment, le nombre de personnes utilisant l'espace ainsi que le budget et les coûts d'installation. Il est également important de prendre en compte tous les aspects liés aux exigences réglementaires.
Il est nécessaire de déterminer à quel type et taille d’ERP on se confronte ainsi que les risques inhérents à ce lieu afin de pouvoir évaluer correctement le niveau de protection requis. Une fois ces informations obtenues, il devient ensuite possible de définir quelles mesures doivent être mises en place pour satisfaire aux normes légales.
Lorsque vous avez estimé vos besoins en matière de sécurité incendie, vous pouvez comparer différents produits afin de trouver celui qui répondra aux exigences légales tout en offrant un niveau suffisant de protection. Il est important de prendre en compte non seulement le coût initial des produits mais également les coûts supplémentaires associés à l'installation et à l’entretien du système.
La conformité aux règles et réglementations locales existantes est essentielle pour assurer la sécurité des ERP. De plus, certaines administrations peuvent imposer des contrôles ponctuels pour vérifier si l’ensemble des dispositifs installés respectent bel et bien la réglementation locale.
Les normes en vigueur dépendent de votre emplacement géographique. Les normes internationales recommandées pour les systèmes de désenfumage sont publiées par des organisations telles que l'Organisation internationale de normalisation (ISO) et l'Union européenne (UE).
En France, la norme NF S 61-934 définit les exigences pour les systèmes de désenfumage dans les bâtiments. Elle définit les critères pour le choix et l'installation des systèmes de désenfumage, ainsi que les exigences pour les essais et la maintenance des systèmes.
Il est important de consulter les codes locaux de sécurité incendie et les normes en vigueur dans votre région pour déterminer les exigences exactes pour les systèmes de désenfumage de restaurants. Si vous avez des questions, il est recommandé de consulter un expert qualifié.
En général, les normes de désenfumage pour les ERP de catégorie 2 incluent :
Il est important de noter que ces normes peuvent varier en fonction du pays et du type d'établissement. Il est donc conseillé de consulter les textes réglementaires en vigueur pour connaître les exigences précises.
Une fois que votre système anti-incendie a été choisi, il convient alors d'en effectuer l'installation dans les règles de l'art. Bien que cette installation puisse être confiée à un installateur professionnel, vous pouvez également la réaliser vous-même si vous disposez des connaissances nécessaires au montage des pièces.
