Extraction & hotte de cuisine professionnelle

Le rôle des équipements : extraction et hotte de cuisine

Lorsqu’il est question d’extraction & hotte de cuisine, il est fait référence aux équipements qui permettent de ventiler correctement cet espace.
La cuisine, et plus encore lorsqu’il est question d’une cuisine professionnelle, se doit d’être parfaitement ventilée afin d’offrir des conditions optimales, que ce soit pour les personnes présentes, pour la qualité de l’air ambiant ou celle de l’environnement général.

Ainsi, la qualité d’une ventilation pourrait se résumer par les éléments suivants :
• rapidité de la captation de la chaleur ;
• niveau d'hygrométrie maîtrisé dans l’espace de cuisson ;
• suppression des odeurs, des gaz de combustion et des graisses pour une meilleure qualité d’air ;

Par ailleurs, ces matériels répondent à des normes d’hygiène qui sont impératives dans le secteur professionnel. Dès lors, ils doivent, par exemple, être conçus dans des matériaux conformes (à savoir, non poreux, imputrescibles, etc.) et permettre un entretien en profondeur.

D’autres règles sont également à observer comme notamment :
• la nécessité de rejeter l’air extrait à l’extérieur ;
• une installation d’évacuation placée à au moins 8.51 m de toute ouverture ;
• etc.

Comment choisir son extraction & hotte de cuisine ?

Pour choisir les bons équipements en extraction & hotte de cuisine, il faut tenir compte d’un grand nombre de critères et il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver. Faire appel à un spécialiste est donc la meilleure option car il saura vous guider.

Toutefois, voici les points sur lesquels cet expert va s’attarder pour vous aider à choisir le meilleur équipement :
• le capteur : pour un restaurant, par exemple, il faudra opter pour une hotte à haute efficacité, et donc en triple flux ;
• le pilotage et la régulation : cela doit être parfaitement pensé et paramétré de manière à permettre, ensuite, une bonne régulation des niveaux d'hygrométrie et de température ainsi qu’une synchronisation de qualité des vitesses de rotation des ventilateurs ;
• le ventilateur d'extraction : en 1 ou 2 vitesses, le choix se fera selon la solution d'économie d'énergie ou le process ;
• le caisson d'induction : il s’agit d’un caisson dit « simple peau » assorti d’une prise d'air extérieur et d’un filtre de type G4 ;
• le caisson de compensation : il s’agit d’un caisson dit « double peau » dont le rôle est de faire entrer l’air neuf, il est assorti d’un filtre de type G4, d’une batterie chaude, voire d’une batterie de récupération ;
• le récupérateur d'énergie : à choisir selon la gamme

Comment trouver un fournisseur ?

Trouver le bon fournisseur en extraction & hotte de cuisine peut se révéler très simple. En effet, certains professionnels sont spécialisés dans ce domaine. C’est d’ailleurs le cas de VentiConcept qui intervient notamment pour répondre aux besoins des collectivités locales, de la restauration et de l’agroalimentaire.